🌱Утка с яблоками в необычном кисло-сладко-остром маринаде
🌱Сочные Куриные рулетики с одним из ингредиентов, который никто не угадает
🌱Мясной рулет с запеченым перцем, беконом и сыром
🌱Холодец по-новому в сливочно-хреновой заливке
🌱уже легендарные Пельмени Амур. Оригинальный рецепт родом из Благовещенска от наших друзей со всеми нюансами
🌱эффектные Картофельные гнезда
🌱пряный Творожный штоллен с домашним марципаном, цукатами и орехами. Подарок для близких своими руками
🌱Слоеные елки. Сладко-пряный вариант и закусочный с беконом
🌱Елка из шу. Крокенбуш. Соберем и украсим елку, которая станет украшением вашего стола
🌱Коробка с печеньем - подарок своими руками. Всё печенье из одного теста и при этом разное на вид и вкус
🌱Медовик с грецким орехом и вяленой вишней и рождественским оформлением
🌱стильные Шу - черный кунжут
🌱Сырные шарики-новая интерпретация закусок из сыра с разными вкусами
🌱Тарталетки. Поделюсь секретом, как сделать, чтобы песочная основа не размокла от начинки. Приготовим печеночный паштет, клюквенный джем, нежный крем из авокадо и соберем тарталетки
🌱Валованы с икрой и шампиньонами.
🌱пикантная Творожно-чесночная закуска
🌱Террин с семгой никого не оставит равнодушным
🌱Фаршированный чернослив-необычное сочетание компонентов
🌱Гравлакс -классический проверенный годами рецепт
🌱Закусочные шу -эффектная подача
🌱теплый салат С куриной печенью и карамелизированной грушей под мандариновым соусом
🌱Елка с оливками - самая пикантная и ароматная закуска
🌱Террин с индейкой - вкусен как в горячем, так и в холодном виде
🌱Селедка под шубой на современный лад
🌱Майонез на молоке придаст легкость вашему салату
🌱Какао с маршмеллоу - берите обязательно маленьких помощников для приготовления. Идеальное время, проведенное с детьми
🌱Горячий шоколад - вкуснее,чем в Шоколаднице
🌱Панакотта Беллини в моей интерпретации
🌱Глёгг - когда глинтвейн уже надоел, приготовим классную альтернативу родом из Скандинавии
🌱Гранатовый сорбет с шампанским - идеальный рождественский десерт
🌱Уютные чаи согреют ароматом в долгие зимние вечера)
🌱В качестве бонуса урок по темперированию шоколада без каменной доски и шпателя.
Мы будем использовать этот шоколад для декора, но и в дальнейшем вы сможете делать шоколадки, конфеты, покрывать им зефир/халву/пастилу и тд

Программа марафона

🔸Абсолютный хит — хлеб. Три отработанных рецепта тостового хлеба (на дрожжах и закваске). В том числе мраморный хлеб. Сладкие и закусочные «кубики»

🔸Вкуснейшая домашняя филадельфия и адыгейский сыр

🔸Каши. Молочные рисовая и пшеная по ГОСТу. Легкая ночная овсяная.

🔸Для сладкоежек: оладьи из детства. Хрустящие блинчики/трубочки со сгущенкой. Нежнейшая домашняя сгущенка

🔸Творог. Все секреты идеальных сырников. Ленивые вареники «по-новому». Творожные сырки. По-настоящему инстаграмный ягодный боул.

🔸Всё о яйцах: 6 базовых рецептов, которые точно у вас получатся: пашот, омлет, глазунья, скрэмбл, рулет из омлета, яйца всмятку. Вкуснейшая шакшука!

🔸Рулеты. Овощные рулеты с начинками.

🔸Напитки. Волшебный Матча-латте. Кисель по моему секретному рецепту

Тесто дрожжевое, но фишка в том, что воздушность теста достигается не большим количеством дрожжей, как это делается во многих рецептах, а правильным процессом приготовления. Дрожжей в тесте настолько мало, что многие будут очень удивлены.
В уроке подробный рецепт теста и 5 вариантов начинок.

🔥 Сбалансированный , не сладкий, не приторный, по вкусу напоминает птичье молоко, а кому-то кажется, что это шоколадное мороженое)

🔥 Шоколада на этот торт нужно всего 128гр. Бисквит без муки. Да, да) в нем нет ни обычной муки, ни ореховой, ни рисовой - НИКАКОЙ

🔥 Готовится легко. Самые простые ингредиенты.

🔥 Без красителей (!!!) Даю рецепт вишневой глазури. Она 100% натуральная и очень-очень вкусная. По этой технологии вы сможете приготовить любую другую: апельсиновую, мандариновую, малиновую, клубничную и тд.

🔥 Для тех, кто хочет покрытие велюром (это когда пирожное становится бархатным), показала как это можно сделать без специальной техники.

🔥 Торт стабильный, даже на третий день идеально держит форму, не конденсирует и не приседает. Текстура каждого слоя сбалансирована и соответственно нет расслоения, когда один слой по плотности отличается от другого.

🔥 Торт и пирожные можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до трёх месяцев. Это очень удобно! Никакой суеты перед праздником)

🔥 Моя обратная связь. Если, вдруг что-то будет непонятно, вы всегда можете спросить у меня.

🔥Моё мороженое полностью 100% натуральное! В составе молоко, сливки, натуральные пюре, ореховые 100% пасты, качественный шоколад, йогурт и сыры.
⠀⠀⠀⠀⠀
🔥Я дам Вам ТРИ БАЗОВЫХ рецепта, на основе которых, Вы сможете приготовить любое ягодное, ореховое и шоколадное мороженое-пломбир
⠀⠀⠀⠀⠀
🔥Объясню все нюансы по созданию идеальной основы для мороженого и по работе с мороженницей.
⠀⠀⠀⠀⠀
🔥Расскажу как можно приготовить мороженое БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ👌, имея только погружной блендер❗️То есть каждый из Вас сможет приготовить его на своей кухне для своей семьи! ⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
🔥Это мороженое Вы сможете давать своим деткам, угощать гостей, готовить на заказ! Его вкус никого не оставит равнодушным! Это я Вам обещаю!
⠀⠀⠀⠀⠀

Четыре вида батончиков, четыре вкуса:
🔥Белый шоколад/фундук/имбирь
🔥 Карамельный шоколад/жареный кешью/папайя
🔥 Молочный шоколад/арахис/карамель
🔥 Горький шоколад/миндаль/апельсин ⠀⠀⠀⠀⠀
✌️ Несмотря на их богатый внутренний мир, себестоимость этих батончиков невысока.
✌️при этом не секрет, что я в своих десертах использую только качественные ингредиенты, удешевление за счёт снижения качества не мое кредо.
✌️в рецептах батончиков нет привязки к какой-либо специальной кухонной технике. Ручной миксер и духовой шкаф есть у каждой хозяйки на кухне😉
✌️Вы научитесь карамелизировать белый шоколад без кукинга, просто в духовке за 20 минут. И это будет круто 👍
✌️В рецептах используются вполне доступные ингредиенты, которые в принципе можно спокойно заменять и тем самым создавать новые вкусы батончиков. Я дам Вам технологию на примере четырёх вкусов, Вы же, пофантазировав, можете создать множество своих уникальных наркобатончиков)))
✌️Ну и последний аргумент😁: впереди всегда есть какие-то праздники и Вы сможете порадовать как своих близких, так и заказчиков)). Батончики можно замораживать, поэтому их приготовить можно заранее.

Технология приготовления классического мармелада

В уроке я рассказываю как можно разнообразить вкусы и текстуры Ваших шоколадных плиток, добавляя в них различные ингредиенты. Вы поймёте как можно самим создавать совершенно любые плитки, наполняя вкусом сам шоколад без ущерба его блеску и звону.
Рассказываю как можно изготовить в домашних условиях многие составляющие Ваших будущих шоколадных изделий, чтобы они были необычными и выделялись от общей массы, представленных на рынке

Технологию создания различных вкусов мы рассмотрим на примере шести вариантов шоколадных плиток:
🍫 перец Чили/арбуз в карамелизированном темном шоколаде
🍫 Клубника/томат в белом шоколаде
🍫 Сникерс
🍫 Жареный подсолнечник в молочном шоколаде
🍫 Карамель/хрустящая вафля в карамельном шоколаде
🍫 Манго/дыня в белом шоколаде

Я дам Вам понимание, технологию и обязательно обратную связь. От Вас нужна будет только фантазия и желание . И кстати, умение темперировать шоколад. Любым удобным для Вас способом.

ТЕХНОЛОГИИ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА В УРОКЕ НЕТ

Я рассказываю как сделать зефир, который стабилизируется через 5 минут после отсадки, покажу разные способы отсадки и покрытие шоколадом с донышком. Обсудим тонкости подготовки ингредиентов, идеального шоколадного покрытия (без пузырей, тонко). Отвечаю на все Ваши вопросы.

Есть ещё кто не умеет их готовить, но хочет научиться? Видеоурок настолько понятен и информативен, что у всех получается с первого раза 🤗.

Приготовление этих кексов не привязано ни к какой специальной технике. Достаточно иметь ручной миксер. С продуктами тоже все очень просто🤗, Вам не нужно будет покупать перо Жар-птицы или яйцо Дракона). В составе этих кексов обычные продукты: сливочное масло, сахар, яйца, творог, сливки, мука, ореховая мука и тд. Единственное условие- они должны быть качественными👌⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
Мы с Вами приготовим:
🔥Ореховый кекс по ГОСТу и покроем его шикарной и очень вкусной глазурью из кешью. 🔥Сливочно-шоколадный кекс Зебра с жидким шоколадным центром и покроем его глазурью Гурмэ на молочном шоколаде. Самый влажный из всех кексов 👌
🔥Твороженый кекс по ГОСТу с апельсиновыми цукатами и покроем его абрикосовой глазурью. Творога к кексе достаточно, чтобы хорошо его чувствовать и после выпечки.
🔥Кекс Карамельный апельсин - это просто 💣. В составе этого кекса карамельная основа и апельсиновый мармелад (рецепт мармелада, кстати, также будет в рецептуре). Кекс покроем абрикосовой глазурью, украсим миндалем в карамели и кубиками мармелада.
🔥Шоколадный кекс с идеальной текстурой и возможностью обогащаться. Его покроем глазурью Гурмэ на горьком шоколаде и украсим фундуком в карамели.
🔥Порционные кексы с разными начинками. Здесь я реализовала идею дарлингов, но конечно же с другой рецептурой. Тигровые кексы с кофейной начинкой и миндальные с вишневой мы покроем абрикосовой глазурью. ⠀⠀⠀⠀⠀

☘️Сборник n1
В сборнике видео по изготовлению драже
🍬Фисташковая карамель/Клубника/белый шоколад и шоколад Руби
🍬Кешью/кокос/белый шоколад
🍬Грецкий орех/печенье Орео/белый и молочный шоколад
Видео включает в себя все процессы от изготовления или подготовки начинки до покрытия глазирователем. Со всеми нюансами каждого вкуса. Длительность 34 мин. Стоимость видеоурока 3990р
⠀⠀⠀⠀⠀
☘️
Сборник n2

В сборнике видео по изготовлению драже
🍬Абрикосовая карамель/миндаль/карамельный шоколад
🍬Миндаль/кофе/горький шоколад
🍬Облепиховый мармелад/мёд/белый шоколад
Видео включает в себя все процессы от изготовления или подготовки начинки до покрытия глазирователем. Со всеми нюансами каждого вкуса. Длительность 32 мин. Стоимость видеоурока 3990р
⠀⠀⠀⠀⠀
☘️
Сборник n3

🍬Клубника/фисташка в белом шоколаде с чаем матча
🍬Марципан/апельсин в молочном шоколаде
🍬Кофейная ириска в карамелизированном шоколаде

Видео включает в себя все процессы от изготовления начинки до покрытия драже глазирователем. Со всеми нюансами каждого вкуса. Длительность 37 мин. Стоимость видеоурока 3990р

☘️
Урок по технологии работы на дражираторе
. Весь процесс показан на вкусе Фундук/вафля/молочный шоколад.
Урок включает в себя контакты поставщиков глазирователя и баночек для драже. Видео по драже семечек. Стоимость урока 5000р

❗️Доступ по времени использования уроков не ограничиваю. Работаю с нетемперированным шоколадом, без потерь, которые могут оставаться на стенках дражиратора, объясняю как можно контролировать результат и получать на выходе драже определенной формы (круглые или квадратные, гладкие и пупырчатые) и тд и тп. ⠀⠀⠀⠀⠀
Ну и конечно, с любым видеоуроком Вы получаете мою обратную связь❗️и я знаю, что для многих из Вас это будет одним из главных критериев😊

🔹круглогодичные продажи груш в магазинах, сделают Ваш торт безсезонным и доступным по себестоимости
🔹урок рассчитан на новичков. В видео все очень подробно, плюс всегда есть моя обратная связь👌
🔹ингредиенты доступные и продаются в каждом кондитерском магазине
🔹рецепт нейтральной глазури входит в урок, уходим от красителей 😉

Если в первом уроке был белый тартин и формовой ржаной хлеб, то в этом всё наоборот, тартин с солодом и белый формовой хлеб. Оба хлеба на закваске с добавлением цельнозерновой муки.

В уроке я даю рецептуру, всю технологию и рассказываю какие ингредиенты можно заменить, чтобы получить разные вкусы. Даю контакты поставщиков жестяных и картонных коробочек.
⠀⠀⠀⠀⠀
Мы с Вами приготовим:
🔥печенье Кантуччи (Бискотти) с минимальным количеством облегчённого теста, используемое только для объединения компонентов.
🔥миндальное печенье с трещинами с классическим вкусом, шоколадные, с чаем матча и клубничные. Печенье безглютеновое и безлактозное.
🔥шоколадное печенье с карамелью и нугатином, покроем его шоколадом. Я покажу процесс темперирования с помощью какао-масла Микрио.
🔥хрустящее ореховое печенье (кукисы) с тремя вкусами: шоколадное, с вяленой вишней и с цукатами.
⠀⠀⠀⠀⠀

Муссовый торт Манго/маракуйя/кокос (Экзотик). В составе:
🔹бисквит дакуаз с кокосовой стружкой
🔹сливочное кремю с манго и маракуйей
🔹желе с маракуйей
🔹и всё это 👆 в кокосовом муссе

Бисквит на муке из грецкого ореха, всеми Вами любимая сливочная солёная карамель, карамельная птичка с ❗️пониженным содержанием сливочного масла 👌 и все это в шоколадной глазури с кусочками грецкого ореха. Вот честно скажу, это очень-очень вкусно 😋. И даже мой муж, совершенно равнодушный ко всем моим сладостям, ну кроме муравьиных горок 🙈, уничтожив за минуту пирожное, сказал, что ничего вкуснее он в уже очень давно не ел 💪😄. Во как! 😉.

Рецепт универсальный и Вы сможете заменить клубнику на другие ягоды и фрукты. Есть сегодня груши или яблоки, готовим с ними, поспела хурма или слива, можно испечь с любым из них….
Длительность видео - чуть меньше 10 мин, показала всю технологию, справится каждый и для это даже не нужно быть кондитером 😉

Теперь Вы сможете приготовить его тремя разными способами:
🔥 в кухонной машине Cooking chef
🔥 в кухонном комбайне CookEasy+
🔥 в сотейнике на водяной бане

Этот урок я записала именно для тех, у кого нет никакой специальной техники, а приготовить Омичку очень хочется.

Урок по Омичке, как и все остальные видеоуроки, уже доступен в качестве подарка при покупке любой техники с моим промокодом.

🎈трюфель в тёмном шоколаде Коньяк/сушеный виноград/вафля
🎈трюфель в белом шоколаде Боб тонка/дор блю
🎈трюфель в белом шоколаде Бородинский хлеб/мёд/пармезан
🎈нарезная в белом шоколаде Козий сыр/груша/грецкий орех
⠀⠀⠀⠀⠀
В видеоуроке я подробно рассказываю
технологию изготовления каждого вида конфет. Показываю технику покрытия шоколадом трюфелей и нарезных конфет.

✌️в рецептах чизкейков нет привязки к какой-либо специальной кухонной технике. Ручной миксер, лопатка и духовой шкаф есть у каждой хозяйки на кухне😉. Наличие кухонной машины просто освободит Ваши руки и время)

✌️Как и в других моих уроках, в этом все понятно, просто и легко. Даже если Вы никогда не готовили чизкейки, у Вас всё получится

✌️В рецептах используются вполне доступные ингредиенты, которые продаются в любом продуктовом магазине

✌️Эти чизкейки можно замораживать, соотвественно у Вас всегда утром к кофе может быть кусочек этого вкусного десерта

✌️Ну и последний аргумент😁: впереди всегда есть какие-то праздники и Вы сможете порадовать как своих близких, так и заказчиков))
⠀⠀⠀⠀⠀

Хотите научиться готовить самую вкусную Халву?? Без каких-либо добавок, из самых простых ингредиентов! Эту Халву Вы сможете потом использовать и в прослойках своих тортов, в различных кремах, придавая им привычный и любимый всеми вкус, в начинки для макарон, в Птичье молоко, в начинках конфет и много куда ещё! Она очень ароматная и смотря для каких целей, Вы сможете сами придать Халве разную консистенцию, приготовить ее посуше, рассыпчатую или помягче и понежнее)

⠀⠀⠀⠀⠀
❗️Рецепт с пониженным содержанием сахара 👌. Мы приготовили с Вами подсолнечную Халву и я рассказала как сделать ее шоколадной, как покрыть ее шоколадом (при покрытии шоколадом халвы, есть свои нюансы), как менять ее консистенцию и, конечно же ответила на все Ваши вопросы)

В меру слоистый, в меру пропитанный. При высоте торта 6см в нем 10 слоеных коржей в изумительном заварном креме на сливках.
Кстати, в этом креме нет сливочного масла , поэтому он легче усваивается и не такой калорийный.

Сразу скажу, рецепт не классического наполеона. Когда-то кто-то назвал этот торт «мокрым» наполеоном, теперь я его так и называю😁. Но несмотря на всю его пропитанность, хруст тоже присутствует👌

Все мы знаем, что чем меньше подвергается очистки продукт, тем меньше ресурсов тратит наш организм на его переработку. Поэтому ,❗️в этом торте нет белой муки и я не кладу в него белый рафинированный сахар. А мусс, которого в торте почти 50%, состоит на 71% из грушевого пюре 👌. Жиросодержащих продуктов (шоколада, сливок и тд) в нём ровно столько, сколько необходимо для его стабильности 🤗 и ни грамма больше.

Сыр Халуми - идеальный сыр для жарки. Этот сыр не острый, не сладкий и не соленый. Поэтому он сочетается с разными соусами, овощами и фруктами.

Рикотта - по сути обезжиренный творог. С нежным вкусом

Брюност - сыр для гурманов. Имеет очень уникальный одновременно сладко соленый и карамельный вкус. Я обожаю его смаковать с кофе

Для изготовления этих сыров необходимо деревенское молоко, кастрюля с толстым дном, термометр, ювелирные весы, фермент и формы. Ссылки где все это приобрести даю.

Мы приготовим с Вами птичье молоко, разрежем его и покроем шоколадом. В процессе приготовления, я расскажу как можно менять вкусы, дам количества вкусовых ингредиентов. Расскажу как, при желании, можно поменять текстуру птичьего молока за счёт изменения ингредиентов. Поговорим об обсыпке, рассмотрим разные ее варианты. Отвечу на все Ваши вопросы. ⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
Да, у меня рецепт по ГОСТу с пониженным содержанием сахара. Не на сливках, не на шоколаде, а на сливочном масле. И это, по моему мнению, самый удачный и вкусный рецепт птичьего молока👌. Все остальные рецепты-это уже модные модификации этого. ⠀

Этот видеоурок можно выбрать в подарок при покупке техники с моим промокодом.

Видео как я веду закваску и выпекаю хлеб.
Литовский ржаной с тмином и тартин

Технология и рецептура:
☘️Пастила облепиховая
☘️Пастила банан/лимон
☘️Пастила Шпинат/киви
☘️И на примере малиновой пастилы я показала три рецептуры с разными основами и практически с одинаковым результатом.

☘️Показала два способа, которые использую я, для длительного хранения пастилы